Actualmente o mercado exige e reconhece a qualidade. Estudos apontam que a tendência do mercado será para uma procura crescente dos produtos biológicos. Nos Açores, segundo o especialista Dr. Lázaro Simbine, é alcançável a produção de leite biológico, viabilizando a produção do queijo biológico. Será uma mais valia para o queijo de S. Jorge, do Pico, do Faial e de todas as ilhas açorianas. O facto é que já há bons exemplos no continente português, senão veja-se http://www.qual.pt/ Existem (e fornecemos) adubos certificados para a agro-pecuária biológica, e o produtor poderá desenvolver práticas que minimizem a necessidade de adubação.
